Rượu vang chateau citran bordeaux superieur

Rượu vang chateau citran bordeaux superieur

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Château citran
Loại rượu: Vang đỏ
Vùng : Bordeaux
Giống nho : Cabernet Sauvignon, Merlot
Nồng độ:14%
Dung tích:750ml

Château citran bordeaux supérieur – di sản vang cổ xưa giữa lòng haut-médoc

Château Citran nằm tại xã Avensan, thuộc tiểu vùng Haut-Médoc, một phần trong khu vực Bordeaux – miền Tây Nam nước Pháp. Đây là một trong những khu vực danh giá và truyền thống nhất của ngành sản xuất rượu vang thế giới.

Haut-Médoc trải dài dọc bờ trái của sông Gironde, được mệnh danh là “trái tim của Bordeaux” – nơi hội tụ nhiều lâu đài nổi tiếng như Margaux, Saint-Julien, Pauillac… Trong đó, Citran là một cái tên lâu đời nhưng đầy bản lĩnh, nổi bật giữa rừng rượu danh giá.

Lịch sử lâu đời – gần 800 năm truyền thống

Thế kỷ 13 – Khởi nguồn quý tộc

Lịch sử Château Citran bắt đầu từ năm 1235, dưới quyền sở hữu của dòng họ quý tộc Donissan de Citran. Trong nhiều thế kỷ, đây là một phần đất được dùng để sản xuất rượu vang và nông nghiệp, mang tính tự cấp tự túc cho các lãnh chúa vùng Médoc.

Thế kỷ 19 – Công nghiệp hóa và phát triển

Vào năm 1832, điền trang được bán cho thương nhân Monsieur Clauzel, người đã đưa Château Citran từ một điền trang gia đình trở thành một trang trại rượu chuyên nghiệp, xác định lại các khu vực trồng nho, phân loại đất và mở rộng quy mô.

Thế kỷ 20 – Biến động và phục hồi

Sau một giai đoạn khó khăn, điền trang được gia đình Miailhe mua lại vào năm 1945. Họ là một trong những dòng họ có ảnh hưởng lớn tại Bordeaux, sở hữu nhiều lâu đài khác như Château Pichon Lalande. Miailhe đã phục hồi vườn nho, đầu tư hệ thống ủ rượu hiện đại hơn.

Thế kỷ 21 – Quốc tế hóa và tái sinh

Năm 1986, Château Citran rơi vào tay nhà đầu tư Nhật Bản – Fujimoto, thông qua công ty Société Touko Haus, đánh dấu bước chuyển mình quốc tế.

Đến năm 1996, tập đoàn Taillan của gia đình Merlaut – một trong những gia đình có ảnh hưởng nhất giới rượu vang Pháp – tiếp quản Château Citran. Dưới tay họ, chất lượng vang được nâng tầm rõ rệt, và năm 2012, lâu đài được công nhận là Di tích lịch sử quốc gia Pháp.

Vườn nho và điều kiện tự nhiên

Château Citran sở hữu hơn 100 ha vườn nho, trong đó khoảng 90 ha được sử dụng cho sản xuất rượu vang. Đặc điểm đáng chú ý gồm:

Đất trồng: Pha trộn giữa sỏi, đá vôi, đất sét và cát mịn, tạo điều kiện lý tưởng cho cây nho phát triển sâu rễ, giữ nước tốt trong mùa khô.

Khí hậu: Khí hậu đại dương, nắng ấm vừa phải, ban ngày và ban đêm chênh lệch nhiệt độ cao – yếu tố quan trọng giúp nho giữ được axit, hương thơm và cấu trúc.

Giống nho trồng tại Château Citran:

Cabernet Sauvignon (50%): Tạo cốt lõi cho cấu trúc rượu, mang vị chát mượt, thơm hương quả lý chua đen và tiêu đen.

Merlot (45%): Đem đến sự mềm mại, mượt mà, hương mận chín và socola.

Cabernet Franc (5%): Thêm hương thơm tinh tế, thảo mộc, độ phức hợp và tươi mới cho rượu.

Danh tiếng và hệ thống phân hạng
Château Citran tuy không nằm trong phân hạng 1855 (Grand Cru Classé), nhưng đã được công nhận là:

Cru Bourgeois Supérieur – danh hiệu dành cho các lâu đài có chất lượng vượt trội trong hệ thống phân loại lại từ năm 2020.

Rượu của Citran thường xuyên được đánh giá cao trên các tạp chí uy tín như Wine Enthusiast, Decanter, và James Suckling, thường đạt điểm 90+.

Tinh thần của château citran – rượu vang gắn liền với văn hóa

Château Citran không chỉ là một nhà sản xuất rượu mà còn là trung tâm văn hóa và nghệ thuật của vùng Haut-Médoc. Họ thường xuyên tổ chức các sự kiện ẩm thực, triển lãm tranh, hòa nhạc cổ điển ngay trong khuôn viên lâu đài cổ kính – điều rất hiếm gặp tại Bordeaux.

Điều này thể hiện triết lý của Citran:

“Một chai rượu ngon không chỉ đến từ đất, từ nho, mà còn từ linh hồn của vùng đất và tâm huyết của con người sống trên đó.”

Đặc điểm rượu vang château citran bordeaux supérieur

Phong cách và bản sắc rượu

Rượu vang Château Citran Bordeaux Supérieur mang phong cách cổ điển và quý phái đặc trưng của Bordeaux, thể hiện sự kết hợp giữa quyền lực của Cabernet Sauvignon và sự mềm mại của Merlot, cùng với độ tinh tế do ảnh hưởng của giống Cabernet Franc.

Màu sắc: Màu đỏ ruby sâu thẳm, ánh tím nhẹ khi còn trẻ và chuyển dần sang đỏ gạch khi trưởng thành.

Hương thơm: Phức hợp nhiều lớp hương:

Tầng đầu: trái cây đỏ chín như mận, anh đào đen, lý chua.

Tầng giữa: gia vị nhẹ, thuốc lá, cacao, da thuộc.

Tầng sâu: mùi gỗ sồi tinh tế, vani, hương khói nhẹ.

Vị rượu:Đậm đà, mượt mà, tannin chín và cân đối.Axit vừa phải, tạo cảm giác sống động.Hậu vị kéo dài, sang trọng và lưu luyến với chút vị khoáng và tiêu đen.

Độ cồn và thân rượu

Nồng độ cồn: 13% – 14% vol, tuỳ theo niên vụ.

Cấu trúc: Full-bodied (thân đầy), cấu trúc vững chắc, thích hợp để lưu trữ nhiều năm.

Quy trình sản xuất rượu vang château citran

Château Citran là một trong những nhà sản xuất đầu tư rất kỹ lưỡng vào từng công đoạn sản xuất rượu, với triết lý kết hợp phương pháp truyền thống của Bordeaux cùng với công nghệ hiện đại để tối ưu hóa chất lượng mà vẫn giữ được bản sắc cổ điển.

Vườn nho và canh tác

Diện tích trồng nho: khoảng 90–100 ha.

Giống nho trồng:Cabernet Sauvignon (50%) – tạo cấu trúc, độ chát và khả năng lưu trữ.Merlot (45%) – mang đến sự mềm mại, ngọt ngào, dễ tiếp cận.Cabernet Franc (5%) – tạo điểm nhấn mùi thơm và vị tươi mát.

Đặc điểm địa lý và khí hậu:

Đất đai bao gồm đá cuội, đất sét, đá vôi và cát, rất lý tưởng để nho phát triển sâu rễ và cân bằng nước tốt.Khí hậu đại dương ôn hòa của Bordeaux giúp trái nho chín chậm, giữ được hương vị phong phú và cân bằng tự nhiên.

Thu hoạch và phân loại nho:

Thu hoạch thủ công hoặc bán cơ giới tùy từng năm, được thực hiện khi trái nho đạt độ chín hoàn hảo (thường vào tháng 9–10).Sau khi hái, nho được chuyển nhanh về nhà máy, qua hệ thống phân loại hai lần: bằng mắt và bằng máy – chỉ giữ lại những quả tốt nhất.

Lên men rượu

Lên men rượu chính (Alcoholic Fermentation):Diễn ra trong thùng thép không gỉ, có kiểm soát nhiệt độ (khoảng 26–28°C).Quá trình này kéo dài từ 7 đến 10 ngày, giúp chiết xuất hương, màu và tannin từ vỏ nho.

Lên men malolactic:Sau lên men chính, rượu tiếp tục trải qua lên men malolactic để chuyển đổi acid malic chua gắt thành acid lactic dịu nhẹ.Giúp làm mềm vị rượu, giảm độ chua, tạo sự tròn trịa và mượt mà.

Ủ rượu trong thùng gỗ sồi

Thời gian ủ: từ 12 đến 16 tháng, tùy theo niên vụ và đặc tính của từng thùng.

Tỷ lệ thùng gỗ sồi mới: từ 30% – 40%, còn lại là thùng cũ để tạo độ cân bằng giữa hương sồi và hương trái cây.

Gỗ sồi sử dụng chủ yếu là sồi Pháp, có độ nướng vừa – mang đến hương vanilla, khói, cà phê rang và sự phát triển tầng hương thứ cấp.

Pha trộn và ổn định

Sau khi rượu được ủ, chuyên gia hầm rượu (oenologist) sẽ tiến hành nếm thử từ từng thùng để lựa chọn và pha trộn theo công thức tối ưu nhất.Đây là bước thể hiện “chữ ký riêng” của Château Citran, kết hợp tinh tế giữa các giống nho và mảnh đất khác nhau trong điền trang.Rượu sau đó được lọc nhẹ và ổn định lạnh, rồi đóng chai tại lâu đài, chuẩn bị cho quá trình lưu trữ hoặc phân phối.

Thời điểm lý tưởng để thưởng thức

Niên vụ trẻ (3–5 năm tuổi): Thưởng thức khi rượu còn giữ sự tươi tắn, đậm trái cây và cấu trúc tannin chưa quá mềm. Phù hợp cho những buổi tiệc nhẹ, tụ họp bạn bè, tiệc nướng.

Niên vụ trưởng thành (6–10 năm tuổi): Rượu đã phát triển thêm tầng hương thứ cấp (da thuộc, thuốc lá, cacao), hậu vị dài hơn. Rất lý tưởng cho các buổi tối yên tĩnh, thưởng thức cùng người hiểu rượu.

Nhiệt độ phục vụ

Nhiệt độ lý tưởng: 16 – 18°C

Quá lạnh (dưới 14°C): Tannin trở nên cứng, hương thơm bị khóa lại.

Quá nóng (trên 20°C): Rượu trở nên nồng, mất đi sự cân bằng.

Mẹo nhanh: Cho rượu vào ngăn mát tủ lạnh 30–40 phút trước khi uống.

Loại ly và cách rót

Loại ly: Sử dụng ly Bordeaux (dáng ly lớn, miệng hơi khum).

Giúp hương thơm mở rộng và tannin mượt hơn khi tiếp xúc với không khí.

Lượng rót: Rót khoảng 1/3 ly để có không gian xoay rượu.

Decanting – Thở rượu

Với Château Citran từ 5 năm tuổi trở lên, nên decant (cho rượu thở) khoảng 30–60 phút trước khi uống.Giúp rượu “mở ra”, tannin mềm hơn, hương thơm rõ và sâu hơn.Nếu không có bình decanter, có thể xoay ly nhẹ nhiều lần để mô phỏng hiệu ứng này.

Thưởng thức qua 5 giác quan

Nhìn: Quan sát màu sắc – đỏ ruby sẫm, ánh tím nhẹ hoặc ánh gạch nếu rượu đã trưởng thành.

Ngửi:Ngửi nhanh lần đầu để bắt hương trái cây.Xoay ly và ngửi lại – cảm nhận thêm tầng hương sồi, vani, thuốc lá, cà phê.

Nếm:Nhấp một ngụm nhỏ, giữ rượu trong miệng 5–10 giây.Đưa rượu tới các vùng vị giác – đầu lưỡi (ngọt), hai bên (chua), giữa (umami) và sau (đắng nhẹ từ tannin).Nuốt nhẹ, cảm nhận hậu vị kéo dài, ấm áp.

(Lại): Thở ra bằng mũi để cảm nhận retro-nasal aroma – tầng hương sau vị rất quan trọng trong rượu Bordeaux.

Gợi ý món ăn kết hợp tuyệt vời

Rượu Château Citran Bordeaux Supérieur hợp với món ăn đậm vị, nhiều protein, thảo mộc, và chất béo – điều giúp tannin trong rượu mềm mại hơn.

Thịt đỏ / Thịt nướng:

Bò bít tết nướng sốt tiêu

Thịt cừu nướng rosemary

Bò lúc lắc kiểu Việt

Gia cầm & thịt quay:

Gà nướng ngũ vị

Vịt quay chấm sốt cam hoặc mận

Phô mai:

Phô mai chín: Comté, Mimolette, Cheddar già, Gouda

Bánh mì đen, hạt óc chó, mật ong

Món Âu:

Pasta sốt bò bằm (ragù)

Sườn nướng BBQ kiểu Mỹ

Không gian và cảm xúc thưởng thức

“Một ly rượu ngon không chỉ gợi vị – mà còn gợi nhớ.”

Không gian lý tưởng:

Một bữa tối bên người thân, với ánh nến nhẹ và nhạc cổ điển Pháp.

Một chiều thu yên tĩnh, ngoài hiên, đọc sách cùng một ly vang đỏ.

Một buổi tụ họp nhỏ bên bếp nướng, thưởng thức vị cháy xém của thịt cùng rượu Bordeaux đầy chiều sâu.