Rượu vang pouilly-fuissé les crays deux roches

Rượu vang pouilly-fuissé les crays deux roches

Xuất xứ :Pháp
Thương hiệu : Domaine des Deux Roches
Giống nho : Chardonnay
Loại vang : Vang trắng
Nồng độ : 13%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

Domaine des Deux Roches

Trong thế giới rượu vang trắng Burgundy, cái tên Pouilly-Fuissé luôn được nhắc đến như một biểu tượng của sự thanh lịch và độ phức hợp tinh tế từ giống nho Chardonnay. Nếu như Chablis thiên về sự sắc nét lạnh lùng, Meursault nghiêng về sự béo ngậy của bơ và gỗ sồi, thì Pouilly-Fuissé là sự cân bằng trọn vẹn – vừa có độ đậm đà, vừa khoáng đạt, vừa quyến rũ. Trong số đó, Pouilly-Fuissé Les Crays của Domaine des Deux Roches là một cuvée đặc sắc, nơi thể hiện rõ nét sự giao hòa giữa terroir độc đáo và phong cách làm rượu đầy tinh tế của nhà sản xuất.

Domaine des Deux Roches – Cái tên gắn liền với vùng Mâconnais

Thành lập năm 1983, Domaine des Deux Roches là sự kết hợp của hai gia đình Collovray và Terrier, những người đã dành cả tâm huyết để tôn vinh Chardonnay vùng Mâconnais.

Cái tên “Deux Roches” (Hai tảng đá) mang ý nghĩa biểu tượng, vừa nói đến địa chất đá vôi giàu khoáng sản của vùng, vừa gợi nhắc đến sự gắn kết của hai gia đình sáng lập.

Nhà sản xuất này nổi tiếng với triết lý làm rượu tôn trọng tự nhiên, khai thác terroir. Họ áp dụng canh tác bền vững, hạn chế thuốc trừ sâu, thu hoạch thủ công để chọn lọc nho chất lượng cao nhất.

Với Pouilly-Fuissé, Deux Roches đã xây dựng được danh tiếng vững chắc nhờ sự cân bằng tuyệt hảo giữa phong cách hiện đại và nét truyền thống Burgundy.

Vườn nho Les Crays – Nơi hội tụ tinh hoa đất trời

Vị trí: Vườn nho Les Crays nằm trên những sườn dốc của Pouilly-Fuissé, ở độ cao trung bình, hướng đông nam. Địa thế này cho phép cây nho đón nắng sớm, tránh ẩm ướt, tạo điều kiện cho nho chín đều.

Đất đai: Chủ yếu là đất sét pha đá vôi, xen lẫn nhiều mảnh đá vụn. Đặc biệt, lượng đá vôi cao mang lại dấu ấn khoáng chất đậm nét, giúp vang có chiều sâu và hậu vị kéo dài.

Khí hậu: Mâconnais có khí hậu ôn hòa hơn so với phía bắc Burgundy, mùa hè nhiều nắng, tạo cho Chardonnay sự chín mọng, tròn đầy; đồng thời vẫn giữ được độ acid nhờ đêm mát.

Tên gọi “Les Crays”: trong tiếng Pháp cổ, “Cray” nghĩa là vùng đất nhiều đá vôi. Đây là yếu tố chính định hình phong cách khoáng đạt, sắc nét của chai vang này.

Quá trình sản xuất – Sự hòa quyện của truyền thống và kỹ thuật

Giống nho: 100% Chardonnay từ những gốc nho trưởng thành, cho trái nhỏ, giàu hương vị.

Thu hoạch: thủ công hoàn toàn để đảm bảo chọn được những chùm nho chất lượng tốt nhất.

Ép và lên men: nho được ép nhẹ để giữ hương trái cây tươi nguyên. Quá trình lên men diễn ra chậm rãi, một phần trong thùng gỗ sồi Pháp, một phần trong bồn thép không gỉ.

Ủ rượu: Rượu được ủ tiếp trên men (sur lie) trong nhiều tháng, giúp tăng độ béo, độ sánh và sự phức hợp. Một tỷ lệ nhỏ gỗ sồi mới được sử dụng, vừa đủ để bổ sung hương vani, bơ nướng mà không lấn át hương trái cây và khoáng chất.

Phong cách và hương vị của Pouilly-Fuissé Les Crays Deux Roches

Màu sắc

Màu vàng rơm óng ánh, trong trẻo, khi còn trẻ có ánh xanh lấp lánh.

Hương thơm

Trái cây: lê, táo, đào trắng, mơ, cam chanh.

Hoa: hoa trắng, hoa hạnh nhân.

Gia vị và gỗ sồi: vani, hạnh nhân rang, bơ nhẹ, bánh mì nướng.

Khoáng chất: dấu ấn rõ rệt của đá vôi, tạo cảm giác tinh khiết, mặn nhẹ.

Khi trưởng thành: phát triển thêm hương mật ong, quả hạch, sáp ong, cùng chút thoảng hương hạt dẻ và thảo mộc khô.

Vị rượu

Đầy đặn, tròn trịa, có độ béo nhẹ nhờ ủ men và gỗ sồi.

Acid tự nhiên cân bằng, giúp rượu tươi sáng, không nặng nề.

Cấu trúc mượt mà, khoáng chất lan tỏa, tạo cảm giác sang trọng và bền vững.

Hậu vị

Dài, sâu, vừa có trái cây chín mọng, vừa đọng lại vị khoáng và một chút bùi béo.

Khả năng lão hóa

Khi còn trẻ (3 – 5 năm): tươi mới, giàu trái cây, dễ tiếp cận, sảng khoái.

Sau 6 – 10 năm: vang trở nên phức hợp, hương mật ong, hạnh nhân, bơ, cùng cấu trúc khoáng chất trầm ấm.

Đây là một trong những cuvée Pouilly-Fuissé có khả năng lưu trữ tốt, có thể đạt đến sự đỉnh cao trong vòng 8 – 12 năm.

Kết hợp ẩm thực

Pouilly-Fuissé Les Crays Deux Roches là một chai vang trắng đa năng, lý tưởng để kết hợp cùng nhiều món ăn cao cấp:

Hải sản: tôm hùm, sò điệp áp chảo, cá tuyết sốt beurre blanc, cá hồi nướng.

Gia cầm: gà nướng bơ tỏi, vịt quay sốt cam, gà sốt nấm.

Ẩm thực Pháp cổ điển: escargots nướng bơ tỏi, món cá Soufflé.

Phô mai: đặc biệt hợp với phô mai dê Chèvre, Comté, Beaufort hoặc Gruyère ủ lâu năm.

Nhiệt độ lý tưởng: 10 – 12°C. Một số chai niên vụ tốt nên được decant nhẹ 20 – 30 phút trước khi uống để rượu mở hương.

Giá trị và đẳng cấp

Địa vị: Là một trong những cuvée hàng đầu của Domaine des Deux Roches, thể hiện rõ ràng terroir đá vôi trứ danh của Les Crays.

Giá trị: So với những chai rượu trắng cùng phân hạng từ Meursault hay Puligny-Montrachet, Les Crays có giá dễ tiếp cận hơn nhưng chất lượng không hề kém cạnh. Đây chính là lý do nó được giới sành vang gọi là “ngọc ẩn” của Burgundy.

Sưu tầm: Thích hợp cho cả những bữa tiệc sang trọng lẫn cất giữ trong hầm rượu để theo dõi sự phát triển kỳ diệu theo thời gian.

Pouilly-Fuissé Les Crays Deux Roches là minh chứng cho sự cân bằng hoàn hảo giữa thiên nhiên và nghệ thuật làm rượu. Nó vừa khoáng đạt, vừa tròn trịa, vừa tinh tế – thể hiện rõ bản chất của Chardonnay Burgundy nhưng vẫn giữ cá tính riêng biệt. Đây là chai vang trắng dành cho những ai yêu thích sự thanh lịch, muốn tìm một lựa chọn vừa sang trọng, vừa “nói thay tiếng nói của đất mẹ” vùng Mâconnais.