Rượu vang mâcon-la-roche-vineuse “sur le fil”

Rượu vang mâcon-la-roche-vineuse “sur le fil”

Xuất xứ :Pháp
Thương hiệu : Deux Roches
Giống nho : Chardonnay
Loại vang : Vang trắng
Nồng độ : 13%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

Nguồn gốc và tên gọi

Trong bản đồ rượu vang Burgundy, khu vực Mâconnais thường được coi là “cánh cửa” để bước vào thế giới rượu vang hảo hạng của vùng đất này. Không quá cầu kỳ, không đắt đỏ như những tên tuổi lớn phía Bắc, Mâconnais mang đến những chai rượu Chardonnay thanh lịch, giàu hương vị và dễ tiếp cận. Trong đó, Mâcon-La-Roche-Vineuse “Sur le Fil” được xem như một cuvée độc đáo, vừa lưu giữ tinh thần truyền thống, vừa thể hiện sự tinh tế hiện đại. Đây là chai vang trắng không chỉ mang lại sự sảng khoái khi thưởng thức mà còn khơi mở một hành trình khám phá terroir đầy bản sắc.

Mâcon-La-Roche-Vineuse: Là một trong những tiểu vùng nằm ở phía bắc Mâconnais, gần Pouilly-Fuissé và Saint-Véran – hai appellation nổi tiếng hơn. Tuy nhiên, chính vì ít được chú ý mà vùng này trở thành “ngọc thô” với nhiều cuvée chất lượng vượt trội so với giá trị.

Tên gọi “Sur le Fil”: trong tiếng Pháp có nghĩa là “trên sợi dây”, gợi hình ảnh người nghệ sĩ đi thăng bằng. Ẩn dụ này phản ánh phong cách của chai vang – luôn ở trạng thái cân bằng mong manh nhưng tuyệt đẹp giữa sự tươi mới và sự đậm đà, giữa khoáng chất và hoa trái, giữa sức mạnh và sự tinh tế.

Terroir – yếu tố định hình bản sắc

Đất đai: chủ yếu là đất sét pha đá vôi, xen lẫn nhiều mảnh vụn đá vỡ. Loại đất này mang lại cho rượu vang đặc tính khoáng đạt, đôi khi có chút mặn nhẹ, đồng thời tạo cấu trúc chắc chắn.

Khí hậu: Mâconnais nằm ở phía nam Burgundy, có nhiều nắng và ấm áp hơn Côte d’Or. Nhờ vậy, Chardonnay tại đây chín đều, hương trái cây phong phú, tròn đầy hơn nhưng vẫn giữ được acid tươi sáng nhờ nhiệt độ ban đêm mát mẻ.

Địa hình: các vườn nho trên triền dốc thoải, hướng đông nam, giúp đón ánh nắng sớm, giữ độ tươi, đồng thời thoát nước tốt – yếu tố then chốt để nho đạt chất lượng cao.

Phương pháp sản xuất – cầu nối giữa truyền thống và sáng tạo

Giống nho: 100% Chardonnay.

Thu hoạch: thực hiện thủ công để chọn lọc chùm nho hoàn hảo nhất, tránh dập nát.

Ép nho: ép nhẹ để lấy dịch nho tinh khiết, giữ trọn hương hoa trái.

Lên men: chủ yếu trong bồn thép không gỉ nhằm bảo toàn sự tươi mát, song một phần nhỏ được lên men trong thùng gỗ sồi Pháp để bổ sung độ phức hợp.

Ủ rượu: tiếp tục được giữ sur lie (trên men) trong nhiều tháng. Quá trình này giúp rượu có thêm độ béo, độ mịn và hương bánh mì nướng nhẹ, đồng thời tạo cấu trúc chắc chắn hơn.

Đặc điểm cảm quan

Màu sắc

Vàng nhạt tươi sáng, ánh xanh bạc khi còn trẻ. Khi trưởng thành, vang trở nên vàng óng hơn, gợi sự đậm đà.

Hương thơm

Lớp hương đầu: trái cây trắng (lê, táo xanh, đào trắng), cam chanh.

Lớp hương thứ hai: hoa trắng (hoa cam, hoa nhài), hạnh nhân tươi, bơ nhẹ, vani thoảng từ gỗ sồi.

Khi trưởng thành: mật ong, quả hạch, hạt dẻ rang, cùng dấu ấn khoáng chất đặc trưng.

Vị rượu

Tròn trịa, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ tươi sáng nhờ acid cân bằng.

Khoáng chất từ đá vôi hiện rõ, mang đến sự sắc nét và tinh khiết.

Cấu trúc vừa phải, dễ tiếp cận nhưng vẫn có chiều sâu cho người sành vang.

Hậu vị

Kéo dài, gợi nhớ trái cây chín mọng, hoa trắng, xen lẫn chút vị mặn tinh tế từ terroir.

Khả năng lão hóa

Ngắn hạn (2 – 4 năm): rượu cho hương vị tươi sáng, sống động, dễ uống.

Trung hạn (5 – 7 năm): vang phát triển thêm hương mật ong, hạnh nhân, bơ và độ phức hợp ấm áp.

Đây là chai vang không chỉ phù hợp để thưởng thức ngay mà còn có thể lưu trữ để cảm nhận sự biến đổi theo thời gian.

Nghệ thuật thưởng thức và kết hợp ẩm thực

Mâcon-La-Roche-Vineuse “Sur le Fil” là lựa chọn linh hoạt, dễ dàng kết hợp cùng nhiều món ăn:

Hải sản: hàu tươi, sò điệp áp chảo, cá tuyết sốt beurre blanc, cá hồi nướng.

Gia cầm: gà sốt kem nấm, vịt quay ăn kèm sốt cam, gà nướng thảo mộc.

Ẩm thực Pháp cổ điển: escargots nướng bơ tỏi, món gratin dauphinois (khoai tây nướng phô mai).

Phô mai: chèvre (phô mai dê), Comté, hoặc phô mai mềm như Brie, Camembert.

Ẩm thực Á Đông: sushi, sashimi cá béo, hải sản hấp kiểu Việt, lẩu hải sản thanh nhẹ.

Nhiệt độ thưởng thức: 10 – 12°C. Với những chai niên vụ tốt, nên decant nhẹ 15 – 20 phút để rượu mở hương trọn vẹn.

Giá trị và đẳng cấp

“Sur le Fil” là đại diện tiêu biểu cho triết lý cân bằng tinh tế trong rượu vang Mâconnais.

So với Pouilly-Fuissé hay Saint-Véran, chai vang này có mức giá phải chăng hơn, nhưng chất lượng thể hiện rất rõ terroir – điều mà giới sành vang luôn tìm kiếm.

Thích hợp cho những ai mới bước vào thế giới rượu Burgundy, đồng thời cũng đủ thú vị để làm hài lòng người sành sỏi.

Được đánh giá là một chai vang “giá trị vượt tầm giá”, vừa để uống hằng ngày, vừa có thể lưu trữ vài năm để cảm nhận sự trưởng thành.

Mâcon-La-Roche-Vineuse “Sur le Fil” không chỉ là một chai Chardonnay thanh lịch của Burgundy, mà còn là một triết lý sống – sự cân bằng giữa tinh khiết và phức hợp, giữa sự tươi sáng và chiều sâu. Đây là một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự duyên dáng, mộc mạc nhưng không kém phần sang trọng trong từng giọt vang.