Rượu vang champimonts beaune 1er cru domaine seguin-manuel

Rượu vang champimonts beaune 1er cru domaine seguin-manuel

Xuất xứ :Pháp
Thương hiệu : Domaine Seguin-Manuel
Giống nho : Pinot Noir
Loại vang : Vang đỏ
Nồng độ : 13%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

Domaine Seguin-Manuel

Trong bản đồ rượu vang Burgundy, làng Beaune luôn được ví như trái tim đang đập của vùng Côte de Beaune – nơi vừa là trung tâm thương mại lịch sử, vừa là cái nôi của những thửa ruộng nho danh giá. Trên sườn đồi đầy nắng ở phía nam ngôi làng, có một climat đặc biệt mang tên Champimonts, nơi đất đá vôi và đất sét giao thoa, khí hậu hài hòa, tạo điều kiện lý tưởng cho giống nho Pinot Noir đạt đến sự biểu hiện tinh tế nhất. Từ mảnh đất này, dưới bàn tay của nhà sản xuất giàu truyền thống Domaine Seguin-Manuel, ra đời một cuvée xuất sắc: Beaune 1er Cru Champimonts, chai vang không chỉ phản ánh terroir mà còn thể hiện rõ triết lý làm vang đầy nhân văn.

Beaune và đẳng cấp Premier Cru

Beaune là một trong những appellation lớn nhất của Côte de Beaune, trải dài trên các triền dốc thoai thoải, bao quanh bởi những cánh đồng nho như một bức tranh sống động. Khác với nhiều làng chỉ có một vài Premier Cru, Beaune lại sở hữu gần 40 climat Premier Cru, chiếm tới hơn 70% diện tích nho – điều này khiến nơi đây trở thành “vựa vàng” của Burgundy.

Champimonts là một trong những thửa ruộng Premier Cru đặc biệt, nổi bật nhờ vị trí hướng nam và địa chất giàu đá vôi đỏ. Tên gọi Champimonts bắt nguồn từ tiếng Pháp cổ, có nghĩa là “cánh đồng trên núi”, gợi lên hình ảnh một vườn nho nằm trên cao, đón nắng và gió, nơi Pinot Noir phát triển khỏe mạnh.

Premier Cru (1er Cru) là cấp bậc cao trong phân hạng Burgundy, chỉ xếp dưới Grand Cru. Điều này bảo chứng cho sự tinh hoa: terroir đặc biệt, tiềm năng lưu trữ dài lâu và hương vị phức hợp hơn hẳn so với các rượu làng (Village) thông thường.

Domaine Seguin-Manuel – Tinh hoa gần 200 năm

Lịch sử: Domaine Seguin-Manuel được thành lập năm 1824 tại Savigny-lès-Beaune, gắn liền với hành trình phát triển của Burgundy trong suốt gần hai thế kỷ.

Người kế thừa: Từ năm 2004, Domaine nằm dưới sự dẫn dắt của Thibault Marion, thế hệ thứ 10 của một gia đình trồng nho danh tiếng. Ông mang đến sự đổi mới về kỹ thuật, đồng thời vẫn duy trì phong cách cổ điển của Burgundy.

Triết lý: canh tác hữu cơ và bền vững, hạn chế thuốc trừ sâu, thu hoạch thủ công, lựa chọn kỹ lưỡng từng chùm nho. Rượu được sản xuất với tinh thần tôn trọng tự nhiên và thể hiện trọn vẹn bản sắc terroir.

Phong cách: vang của Seguin-Manuel thường thanh khiết, khoáng đạt, cân bằng tuyệt vời, kết hợp sự dễ tiếp cận khi còn trẻ với khả năng lão hóa đầy tiềm năng.

Terroir Champimonts – Nơi đất và trời hòa quyện

Vị trí: Champimonts nằm trên triền đồi phía nam Beaune, độ cao vừa phải, hưởng lợi từ ánh nắng đầy đủ, giúp nho đạt độ chín lý tưởng.

Đất đai: lớp đất sét đỏ xen lẫn đá vôi giàu khoáng chất. Đá vôi mang lại độ tươi sáng và sắc nét cho rượu, trong khi đất sét đỏ mang đến sự mềm mại và độ đậm đà.

Khí hậu: kiểu lục địa ôn đới, với mùa hè đủ nắng nhưng không quá nóng, mùa đông lạnh giá giúp cây nho nghỉ ngơi và tái tạo năng lượng. Năm này qua năm khác, khí hậu mang đến sự ổn định cho chất lượng Pinot Noir.

Ảnh hưởng terroir: Pinot Noir từ Champimonts thường có cấu trúc vững chắc hơn nhiều Premier Cru khác của Beaune, với tannin giàu sức sống nhưng mượt mà, mang đến sự cân bằng tuyệt mỹ.

Nghệ thuật làm rượu – Bản giao hưởng của trái nho

Giống nho: 100% Pinot Noir – giống nho “khó chiều” nhưng lại là linh hồn của Burgundy.

Thu hoạch: hoàn toàn thủ công, để đảm bảo chỉ những chùm nho chín hoàn hảo nhất được chọn.

Lên men: diễn ra tự nhiên trong bồn gỗ và thép không gỉ, với nhiệt độ kiểm soát nghiêm ngặt để giữ lại hương thơm trái cây tươi sáng.

Ủ rượu: khoảng 12 – 15 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, trong đó 20 – 30% là thùng mới. Gỗ sồi đóng vai trò như một “gia vị tinh tế”, bổ sung độ sâu và phức hợp mà không che lấp cá tính Pinot Noir.

Chân dung hương vị

Màu sắc: đỏ ruby sâu, ánh ngọc lựu sang trọng, gợi cảm giác quyến rũ ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Hương thơm: mở ra với dâu tây, mâm xôi, anh đào chín mọng; tiếp nối là hoa violet, hương hồng khô, thoáng vị gia vị nhẹ, quế và tiêu trắng, cùng mùi gỗ sồi thanh lịch. Khi vang trưởng thành, hương rừng khô, nấm và da thuộc dần xuất hiện.

Vị rượu: cấu trúc chắc chắn, tannin dày dặn nhưng tròn trịa; acid tươi sáng giữ cho vang luôn cân bằng. Trái cây đỏ nổi bật hòa quyện cùng độ khoáng chất, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa sức mạnh và sự mềm mại.

Hậu vị: dài, sâu, đọng lại hương trái cây chín xen chút hương đất và gia vị – đặc trưng của Pinot Noir Premier Cru.

Tiềm năng lão hóa

Ngắn hạn (3 – 5 năm): vang tươi mới, bùng nổ hương trái cây đỏ, phù hợp cho những buổi tiệc sang trọng, dễ tiếp cận.

Dài hạn (10 – 15 năm, thậm chí hơn): vang dần hé lộ tầng hương phức hợp: nấm rừng, lá khô, da thuộc, thuốc lá nhẹ và đất ẩm. Đây là giai đoạn vang đạt đến chiều sâu nghệ thuật, mang đậm dấu ấn Burgundy.

Thưởng thức và kết hợp ẩm thực

Thịt đỏ: bít tết bò tái, sườn cừu nướng, thịt bê áp chảo.

Gia cầm: vịt quay da giòn, gà nướng sốt nấm, ngan quay thảo mộc.

Món Pháp cổ điển: boeuf bourguignon, coq au vin – nơi rượu vang được dùng chính trong quá trình nấu, tạo nên sự kết hợp tuyệt hảo.

Ẩm thực Á châu: vịt quay Bắc Kinh, thịt kho tàu ăn kèm trứng muối, sashimi cá ngừ béo.

Phô mai: Comté lâu năm, Époisses, Brie de Meaux – những loại phô mai béo, đậm, giàu hương.

Nhiệt độ phục vụ lý tưởng: 15 – 16°C, nên decant khoảng 30 phút trước khi uống để vang bung tỏa hương vị.

Giá trị và đẳng cấp

Champimonts Beaune 1er Cru – Domaine Seguin-Manuel là chai vang mang đầy đủ phẩm chất của một Premier Cru danh giá: cấu trúc, sự phức hợp, tiềm năng lão hóa và sự thanh lịch bậc thầy.

Đây là một lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn khám phá chiều sâu của Burgundy vượt lên trên dòng Village cơ bản, nhưng vẫn ở mức giá “dễ thở” hơn so với Grand Cru.

Chai vang này vừa đủ gần gũi để thưởng thức cùng bạn bè, vừa đủ cao cấp để trưng bày trong hầm rượu, nơi nó sẽ phát triển và trở nên ngày càng quý giá theo thời gian.

Champimonts Beaune 1er Cru – Domaine Seguin-Manuel không chỉ là một chai Pinot Noir Burgundy, mà còn là biểu tượng của sự cân bằng giữa sức mạnh và tinh tế, giữa truyền thống và sáng tạo. Mỗi ly vang là một hành trình khám phá terroir Champimonts – nơi đất đá, khí hậu và tâm huyết con người hòa quyện để tạo nên một kiệt tác.