Domaine de l’agly les cimes

Domaine de l’agly les cimes

Xuất xứ: Côtes du Roussillon
Giống nho: Syrah, Carignan, Grenache noir, Mourvèdre
Năm sản xuất: 2017/2019
Nồng độ: 15.0%

Domaine de l’Agly – Les Cimes: Tuyệt phẩm từ đỉnh núi Roussillon

Nguồn gốc và vùng đất

Domaine de l’Agly nằm tại vùng Roussillon, miền Nam nước Pháp – nơi giao hòa giữa nắng gió Địa Trung Hải và hơi thở của dãy núi Pyrénées. Trong khu vực này, những vườn nho của Domaine de l’Agly vươn mình trên sườn núi Latour-de-France, ở độ cao khoảng 300 m so với mực nước biển. Đất ở đây đặc trưng bởi hỗn hợp đá phiến, sét và granite – một cấu trúc hiếm có giúp rễ nho cắm sâu, hấp thu được khoáng chất quý, mang lại chiều sâu và cá tính cho rượu vang.

Tên gọi “Les Cimes” trong tiếng Pháp có nghĩa là “những đỉnh núi”, tượng trưng cho vị thế cao nhất – cả về địa lý lẫn chất lượng. Đây là dòng rượu được chọn lọc từ những thửa nho trồng ở vị trí “đỉnh” của vùng, nơi hội tụ những yếu tố hoàn hảo để tạo nên một chai vang mạnh mẽ, tinh tế và đầy nội lực.

Giống nho và nghệ thuật làm vang

Les Cimes được phối trộn từ những giống nho đặc trưng của miền Nam nước Pháp: Syrah, Grenache, Carignan và đôi khi là Mourvèdre. Tỷ lệ pha trộn có thể thay đổi theo niên vụ, nhưng điểm chung là sự hài hòa giữa sức mạnh, sự đậm đà của Syrah, vị ngọt thanh và hương hoa của Grenache cùng độ phức hợp, trầm ấm mà Carignan mang lại.

Nho được thu hoạch thủ công, chọn lọc kỹ lưỡng từng chùm trước khi đưa vào ép. Quá trình lên men được kiểm soát nghiêm ngặt để giữ trọn hương thơm tự nhiên, sau đó rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong thời gian dài. Nhờ vậy, Les Cimes có cấu trúc vững chắc, tannin mượt và độ trưởng thành cao – một yếu tố giúp rượu có thể lưu trữ và phát triển hương vị suốt hơn một thập kỷ.

Hương vị và cảm nhận

Khi rót ra ly, Les Cimes khoác lên mình màu đỏ ruby đậm ánh tím, dày dặn và quyến rũ. Hương thơm bung tỏa với mận chín, việt quất đen, anh đào đen, xen lẫn nốt thuốc lá, tiêu đen, đinh hương và gỗ sồi khói nhẹ – tất cả hòa quyện trong một bản hòa tấu phức tạp, sang trọng.

Trên vòm miệng, rượu mang lại cảm giác đầy đặn và cân bằng, với tannin mượt, nồng độ cồn khoảng 14.5% nhưng được kiểm soát tinh tế. Hậu vị dài, ấm áp, đọng lại vị quả khô, mứt đen và hương gỗ ngọt – như một bản nhạc kết thúc chậm rãi nhưng sâu lắng. Khi để rượu “thở” trong bình decanter, từng tầng hương sẽ mở ra, từ vị trái cây tươi đến hương cay nồng, rồi khẽ lắng lại với chút gợi nhớ của da thuộc và cacao.

Vẻ đẹp của thời gian

Les Cimes là một chai vang có khả năng lưu trữ lâu dài. Ngay cả khi còn trẻ, nó đã thể hiện rõ sự mạnh mẽ và quyến rũ; nhưng khi để thêm vài năm, cấu trúc tannin và hương gỗ hòa quyện trọn vẹn, mang lại chiều sâu và độ phức hợp ấn tượng. Nhiều niên vụ được đánh giá đạt đỉnh hương vị sau 8–12 năm, là lựa chọn lý tưởng cho những người yêu thích vang có tiềm năng phát triển.

Phong cách thưởng thức và kết hợp ẩm thực

• Nhiệt độ lý tưởng: 16 – 18 °C. Nên mở chai trước 30 – 60 phút để rượu “thở” và tỏa hương.
• Thưởng thức cùng món ăn: Les Cimes kết hợp tuyệt vời với thịt bò nướng, cừu quay, vịt hầm rượu vang, hoặc phô mai chín đậm vị. Với những chai đã trưởng thành, nên dùng cùng các món có gia vị khô, nước sốt đậm hoặc thịt nguội để cảm nhận rõ chiều sâu rượu.

Tinh thần của Les Cimes

Les Cimes không chỉ là một chai vang ngon, mà còn là tuyên ngôn của Domaine de l’Agly – minh chứng cho việc vùng Roussillon hoàn toàn có thể sản xuất những dòng vang đẳng cấp, sánh ngang với những vùng vang danh tiếng khác của Pháp. Từ đất đá khô cằn, khí hậu khắc nghiệt, Les Cimes đã vươn lên như một “đỉnh cao” đúng nghĩa – biểu tượng cho sự bền bỉ, tinh tế và đam mê của những người làm rượu nơi đây.