Rượu vang seguin manuel pommard 1er cru “pézerolles”

Rượu vang seguin manuel pommard 1er cru “pézerolles”

Xuất xứ :Pháp
Vùng : Bourgogne
Thương hiệu : Domaine Seguin-Manuel
Giống nho : Pinot Noir
Loại vang : Vang đỏ
Nồng độ : 13%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

Pommard – biểu tượng sức mạnh của Pinot Noir xứ Burgundy

Trong bản đồ rượu vang Burgundy, cái tên Pommard gắn liền với sự mạnh mẽ, cấu trúc chắc chắn và khả năng lưu trữ lâu dài. Tọa lạc ở phía nam Beaune, Pommard có diện tích khoảng 313 ha, trong đó gần một phần ba là các vườn nho Premier Cru. Khác với Vosne-Romanée thanh lịch hay Chambolle-Musigny uyển chuyển, Pommard mang đến một sắc thái khác: Pinot Noir với sức mạnh, sự đậm đà và chiều sâu nam tính hơn.

Trong số những climat Premier Cru nổi tiếng của Pommard, “Les Pézerolles” được đánh giá là một trong những viên ngọc quý, nơi Pinot Noir đạt đến sự cân bằng hoàn hảo giữa cấu trúc và sự tinh tế. Chính từ vùng đất ấy, Domaine Seguin-Manuel đã cho ra đời chai Pommard 1er Cru “Pézerolles”, một tác phẩm vang thể hiện đậm dấu ấn thổ nhưỡng và tay nghề bậc thầy.

Domaine Seguin-Manuel – di sản cổ điển và tinh thần đổi mới

Được thành lập từ năm 1824, Domaine Seguin-Manuel đã trải qua gần hai thế kỷ làm rượu vang, chứng kiến bao thăng trầm của Burgundy. Đến năm 2004, nhà làm vang trẻ tuổi Thibault Marion tiếp quản, mang đến luồng gió mới.

Triết lý: bảo tồn bản sắc terroir, đề cao sự tinh khiết và tự nhiên.

Phương pháp: canh tác bền vững, tiến tới hữu cơ, thu hoạch thủ công và chọn lọc kỹ càng.

Phong cách rượu: tinh tế, cân bằng, phản ánh trung thực đặc tính đất và khí hậu từng vườn nho.

Nhờ vậy, Seguin-Manuel không chỉ lưu giữ truyền thống cổ điển của Burgundy mà còn thổi vào đó hơi thở hiện đại, tạo nên những chai rượu vừa có chiều sâu, vừa có sức sống trẻ trung.

Vườn nho Pézerolles – sự thanh tao trong lòng Pommard

Pézerolles là một climat Premier Cru nằm ở phía bắc làng Pommard, gần với Beaune. Vị trí này giúp rượu từ Pézerolles thường có phong cách mềm mại, tinh tế hơn so với nhiều Premier Cru khác của Pommard vốn mạnh mẽ và giàu tannin.

Đất đai: chủ yếu là đất sét pha đá vôi, xen lẫn sỏi và đá vụn. Sự kết hợp này mang lại cho rượu vừa có cấu trúc chắc chắn, vừa giữ được sự thanh lịch.

Khí hậu: ôn hòa, với mùa hè đủ ấm và biên độ nhiệt ngày đêm rõ rệt, giúp nho chín chậm, duy trì được độ acid và hương vị phức hợp.

Chính terroir này làm nên phong cách đặc trưng của Pézerolles: mạnh mẽ nhưng không thô ráp, thanh tao nhưng vẫn đậm chiều sâu.

Nghệ thuật sản xuất

Để tạo ra một chai Pommard 1er Cru Pézerolles, Domaine Seguin-Manuel áp dụng những kỹ thuật khắt khe và tỉ mỉ:

Thu hoạch thủ công: chỉ chọn những chùm nho Pinot Noir đạt độ chín hoàn hảo.

Lên men: diễn ra khoảng 15-18 ngày, giúp chiết xuất đầy đủ màu sắc, tannin và hương vị từ vỏ nho.

Ủ gỗ sồi: rượu được nuôi trong thùng gỗ sồi Pháp khoảng 15-18 tháng, trong đó 30-40% là thùng mới. Việc này giúp rượu thêm chiều sâu và hương vị tinh tế, nhưng không làm mất đi sự tinh khiết của trái nho.

Kết quả là một chai rượu vừa đậm đà, có cấu trúc chắc, lại vừa mang nét duyên dáng và tinh tế của Pézerolles.

Trải nghiệm hương vị

Màu sắc: Đỏ ruby đậm, ánh tím sâu – báo hiệu sự tập trung và sức mạnh.

Hương thơm: Phức hợp của quả anh đào đen, mận chín, lý chua đen; hòa quyện cùng hương hoa violet, gỗ sồi, vani, gia vị cay nhẹ và thoảng mùi đất rừng. Khi rượu trưởng thành, hương thuốc lá, cacao, da thuộc và nấm cục sẽ dần xuất hiện.

Vị rượu: Đậm đà, giàu tannin nhưng mượt mà, acid tươi sáng giữ cho cấu trúc cân bằng. Hậu vị dài, sâu lắng với dấu ấn khoáng chất đặc trưng của đất đá Pommard.

Nếu Vosne-Romanée được ví như “quý cô kiều diễm”, thì Pommard Pézerolles chính là “quý ông lịch lãm” – mạnh mẽ nhưng biết tiết chế, sang trọng mà không kém phần quyến rũ.

Ẩm thực đi kèm

Seguin-Manuel Pommard 1er Cru Pézerolles là chai rượu dành cho những bữa tiệc trang trọng, nơi ẩm thực tinh tế được nâng tầm nhờ vang thượng hạng:

Thịt đỏ: bò nướng, thịt cừu đút lò, bít tết thăn bò tái vừa.

Món hầm: Boeuf Bourguignon, thịt bê sốt rượu vang đỏ.

Thịt thú rừng: nai, hươu, vịt trời kết hợp sốt nấm truffle hoặc sốt tiêu xanh.

Phô mai: Comté 24 tháng, Epoisses, hoặc những loại phô mai mạnh mùi.

Nhiệt độ phục vụ lý tưởng: 16 – 18°C. Nên decanter ít nhất 45 phút trước khi uống để rượu mở hương tốt nhất.

Tiềm năng lưu trữ

Với cấu trúc chắc chắn và tannin dày, chai rượu này có khả năng lưu trữ tuyệt vời:

5 – 7 năm: rượu vẫn giữ được sự trẻ trung, đậm vị trái cây và gia vị nhẹ.

10 – 15 năm: hương vị phức hợp dần phát triển, tannin mềm mại hơn, xuất hiện tầng hương trưởng thành như da thuộc, thuốc lá, nấm cục, cacao.

Niên vụ xuất sắc: có thể giữ trên 20 năm, trở thành một chai vang sưu tầm đầy giá trị.

Seguin-Manuel Pommard 1er Cru “Pézerolles” là chai rượu mang trong mình linh hồn của Pommard: mạnh mẽ, sâu lắng nhưng vẫn toát lên sự thanh lịch và tinh tế. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn khám phá sự khác biệt giữa các Premier Cru của Burgundy, đồng thời là một chai vang có thể lưu trữ lâu dài để theo dõi sự biến đổi kỳ diệu theo thời gian.

Trong ly rượu này, bạn không chỉ thưởng thức Pinot Noir – mà còn thưởng thức câu chuyện của đất, của đá, của khí hậu Burgundy, tất cả được viết nên bởi bàn tay tài hoa của những nghệ nhân Domaine Seguin-Manuel.